söndag 23 juli

Viltsmak

Publicerad 1 maj 2014 - 11:18

Svenskt vilt i världen

Christer Eklund, köksmästare på Öster Malma, bjöds in till inspirationsdagen i Södertälje för att dela med sig av kunskap om viltkött. Här provsmakar han Magdalena Kondratovics och Violetta Filipczaks kåldolmar. Foto: Lena Runer

Kåldolmar i tomatsås på polskt vis, svenskt dillkött, amerikanska hamburgare med coleslaw, chivapchichi från Balkan, kryddiga shish kebab och viltgryta med aubergine och potatis.

Det var några rätter som skapades när kockar från skolor och äldreboenden i Södertälje under en inspirationsdag fick fria händer att laga till var sitt paket hjortviltfärs och gryt­bitar av hjortvilt.
– Var inte rädd för viltköttet, behandla det som vilket kött som helst, uppmanar Pelle Höög.
Utbildarna Pelle Höög och Bengt-Åke Andersson är själva jägare och har sett hur osäkra många blir när de får en bit viltkött framför sig. “Hur gör man? Det här måste väl tillagas på något speciellt sätt?”
– Nej då. Man använder ju samma tillagnings­metoder som för allt annat kött, informerar Pelle.

Foto: Lena Runer Chivapchichi (ćevapčići)
4 personer
800 g viltfärs
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
0,5 gul lök, skalad och finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, grovmalen
2 krm spiskummin
3 msk ajvar relish
0,5 dl oregano, färsk och hackad
1 ägg
Smör och olja till stekning

Svetta lök och vitlök med lite smör i en stekpanna, häll i alla kryddor förutom oregano. Häll lök- och kryddblandningen i en bunke, tillsätt ajvar relish, oregano och ägg. Låt svalna något. Blanda ner viltfärsen, forma järpar eller korvar och stek i knappt tio minuter. Fyll ett pitabröd med chivapchichi, sallad, fint skuren gul lök, ajvar relish och yoghurt.

Skribent

Olle Olsson

olle.olsson@svenskjakt.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      • Drevjakt på vildsvin och älg
        av JaktPlay den juli 23, 2017 kl 00:03

        Jakt i älg- och vildsvinsskogar. (2600) Inlägget Drevjakt på vildsvin och älg dök först upp på JaktPlay. […]

      • Långhållsskytte från grunden med Ulf Lindroth & Thomas Haugland
        av JaktPlay den juli 23, 2017 kl 00:03

        Det är möjligt att det finns kulskyttar som inte alltid vill bli bättre. De kan i så fall sluta läsa här. Den här trailern och den här filmen är ändå inte för dem. (582) Inlägget Långhållsskytte från grunden med Ulf Lindroth & Thomas Haugland dök först upp på JaktPlay. […]

      • Absolut älgjakt 3
        av JaktPlay den juli 23, 2017 kl 00:03

        Följ med Sundellhunting-teamet på spännande löshundsjakt på älg under säsongen 2016–2017. Hela filmen! (1012) Inlägget Absolut älgjakt 3 dök först upp på JaktPlay. […]

      • JAKTFEBER – dovhjortsjakt
        av JaktPlay den juli 23, 2017 kl 00:03

        Följ med på dovhjortsjakt i Östergötland. (1487) Inlägget JAKTFEBER – dovhjortsjakt dök först upp på JaktPlay. […]

      • Jaktfilm.se
        av JaktPlay den juli 23, 2017 kl 00:03

        Välkomna som medlemmar på Jaktfilm.se – Din rörliga jaktkanal på nätet. Här ser du samtliga filmer i jaktfilmsserierna Jakt & Jägarliv, Dianas Stigar och Jaktlust … (745) Inlägget Jaktfilm.se dök först upp på JaktPlay. […]

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se