lördag 24 juni

Viltsmak

Publicerad 22 maj 2013 - 14:36

Vitvinsbrässerad harsauté

Vitvinsbrässerad harsauté med kantareller och potatiskaka

4 personer
500 g kött från hare (2 urbenade bogar och 2 stekar)
50 g smör
3 dl vitt vin
3 dl ljus buljong
3 krm timjan
3 schalottenlökar
3 dl grädde
4 dl svamp

Potatiskaka:
700 g kokt potatis
2 schalottenlökar
100 g bacon
30 g smör

Strimla köttet och löken, fräs i smör tillsammans med timjan i en kastrull.
Tillsätt det vita vinet och koka upp tillsammans med buljongen.
Låt det koka utan lock på svag värme tills det endast återstår cirka två deciliter av vätskan.
Tillsätt grädden och den grovhackade svampen, koka cirka tio minuter.
Potatiskaka: Riv grovt den kokta potatisen, finhacka schalottenlöken och strimla baconet.
Stek lök och bacon i en stekpanna med rundad kant, tillsätt den rivna potatisen, salt och peppar.
Blanda in lök och bacon i potatisen och forma allt till en fast kaka med en palett,
skaka pannan så att kakan inte fastnar. När den fått färg, vänd den och stek på andra sidan.
Placera kakan på ett runt fat. Servera harsautén med potatiskakan och tomatsallad.

Recept: Staffan Lindström

Skribent

johanna.thornqvist@jagareforbundet.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård

    Mest läst

      Svensk Jakt på Instagram

      • Ursus arctos
Foto: @johnnyolsson67
      • Lördag och söndag, 3-4 juni, bevakar vi @jagareforbundet årsstämma på Öster Malma.
Följ rapporteringen på svenskjakt.se!
      • Pandion haliaetusFoto: Kenneth Johansson
      • Den här årstiden gäller det att hålla extra koll på var man sätter fötterna under skogspromenaden... Foto: Martin Källberg/Svensk Jakt
      • På måndag inleds vårjakten på råbock i delar av landet. Ska du ut och göra ett försök med bockarna? #jakt #svenskjakt #vårjakt #vårbock
      • Svensk Jakt nr 5 är nu ute! Detta nummer innebär seriestart för vår nya storsatsning, Jaktresan i Sverige.
Vill du hänga med på resan? Som medlem i Jägareförbundet får du tidningen i brevlådan och/eller som e-tidning varje månad!

      Samtidigt på JaktPlay