söndag 30 april

Viltsmak

Publicerad 24 maj 2013 - 12:42

Svampsoppa med harkött

500 g trattkantareller
1/2 l hönsbuljong
1/2 l grädde
1dl vitt vin
100 g smör
2 msk hackad schalottenlök
1 msk tärnad bacon
2 ytterfileér av hare
4 msk tärnad och blancherad rotselleri

Plocka undan några små fina trattkantareller till dekoration. Fräs resten av svampen tillsammans med lök och bacon utan att det tar färg. Tillsätt vinet och koka ner det. Häll på buljongen och koka ner med en tredjedel. Tillsätt grädden och koka ihop något. Mixa soppan helt slät. Mixa ner smöret och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer buljong om soppan skulle bli för tjock. Salta och peppra harköttet. Stek det rosa, låt vila och skär sedan upp köttet i tärningar eller skivor. Stek dekorationssvampen och fräs med sellerin. Lägg allt i soppan.

Skribent

johanna.thornqvist@jagareforbundet.se

Senaste nytt

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Tio frågor
    Vad kan du om våra predatorer?
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Viltrecept
    Vilt, klimatsmart och gott
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Quiz
    Känner du igen hundarna?

    Mest läst

      Svensk Jakt på Instagram

      • På måndag inleds vårjakten på råbock i delar av landet. Ska du ut och göra ett försök med bockarna? #jakt #svenskjakt #vårjakt #vårbock
      • Svensk Jakt nr 5 är nu ute! Detta nummer innebär seriestart för vår nya storsatsning, Jaktresan i Sverige.
Vill du hänga med på resan? Som medlem i Jägareförbundet får du tidningen i brevlådan och/eller som e-tidning varje månad!
      • Vi närmar oss tiden då älgkorna stöter bort fjolårskalvarna. En god anledning att vara extra uppmärksam i trafiken den här årstiden, då de bortstötta fjolingarna ofta uppträder förvirrat i sin nya, otryggare, livssituation.
Foto: Martin Källberg
      • Våren rycker allt närmare. Foto: Kenneth Johansson
      • Orrspel. Foto: Kenneth Johansson
      • IWA-mässan inleddes på fredagen i Nürnberg. Vår vapen- och skytteredaktör Ulf Lindroth bevakar mässan och har hittat en ny godbit i form av den här enkelskottaren från Merkel i kaliber .308 Win.
Läs mer på svenskjakt.se!

      Samtidigt på JaktPlay