torsdag 23 mars

Viltsmak

Publicerad 22 maj 2013 - 15:35 - Uppdaterad 6 oktober 2016 - 13:38

Örtgratinerad kanin

Örtgratinerad kanin med medelhavsvinägrett på rotsaksbädd

8 st putsade ytterfileér av kaninÖrtsmör:
25 g basilika
25 g gräslök
25 g persilja
25 g timjan
25 g dragon
25 g vita och svarta pepparkorn
100 g rumstempererat smör
100 g riven cheddarost
50 g mie de pain (färsk vitt bröd, tärnat och mixat)

Medelhavsvinägrett:
6 skalade och urkärnade plommontomater
10 urkärnade svarta och gröna oliver (10 av varje)
1 finhackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
saften av 1/2 citron
2 msk strimlad basilika

Rostade rotfrukter:
2 morötter
2 palsternackor
10 smålökar eller 4 klyftade schalottenlökar
8 skalade mandelpotatisar
salt och peppar
1/2 dl olivolja

Skala rotsakerna och skär i olika former. Lägg allt på en ugnsplåt, blanda med salt och olivolja. Grädda i ugnen cirka 20 till 30 minuter beroende på storlek. Blanda alla ingredienser till smöret. Forma smöret till en rulle och frys det. Salta och peppra köttet. Bryn det snabbt. Låt kallna. Måtta köttet mot smörrullen och skär av en bit lika lång som köttet. Tunnskiva smöret på längden och täck köttet med örtsmöret. Sätt in köttet i ugnen cirka tio minuter i 150 grader. Tärna tomatköttet och oliverna, finhacka löken och pressa vitlöken. Blanda allt med olja och citron. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt basilikan strax före servering. Lägg rotsakerna mitt på tallriken med köttet ovanpå och såsen runt om.

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Viltrecept
Vilt, klimatsmart och gott
Viltvård
Så bygger du en andflotte
Tio frågor
Vad kan du om våra predatorer?
Podcast
Landets största podcast om jakt
Quiz
Känner du igen hundarna?
Byggtips!
Så bygger du en hundgård
Provläs Svensk Jakt
Bläddra i senaste numret
Opinion
Landets hetaste jaktdebatt
Jägarnas annonstorg
Hundar, prylar och jaktmark
Drömjakt
Här finns någonstans att jaga

Publicerad 22 maj 2013 - 15:35

Örtgratinerad kanin

Örtgratinerad kanin med medelhavsvinägrett på rotsaksbädd

8 st putsade ytterfileér av kaninÖrtsmör:
25 g basilika
25 g gräslök
25 g persilja
25 g timjan
25 g dragon
25 g vita och svarta pepparkorn
100 g rumstempererat smör
100 g riven cheddarost
50 g mie de pain (färsk vitt bröd, tärnat och mixat)

Medelhavsvinägrett:
6 skalade och urkärnade plommontomater
10 urkärnade svarta och gröna oliver (10 av varje)
1 finhackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
saften av 1/2 citron
2 msk strimlad basilika

Rostade rotfrukter:
2 morötter
2 palsternackor
10 smålökar eller 4 klyftade schalottenlökar
8 skalade mandelpotatisar
salt och peppar
1/2 dl olivolja

Skala rotsakerna och skär i olika former. Lägg allt på en ugnsplåt, blanda med salt och olivolja. Grädda i ugnen cirka 20 till 30 minuter beroende på storlek. Blanda alla ingredienser till smöret. Forma smöret till en rulle och frys det. Salta och peppra köttet. Bryn det snabbt. Låt kallna. Måtta köttet mot smörrullen och skär av en bit lika lång som köttet. Tunnskiva smöret på längden och täck köttet med örtsmöret. Sätt in köttet i ugnen cirka tio minuter i 150 grader. Tärna tomatköttet och oliverna, finhacka löken och pressa vitlöken. Blanda allt med olja och citron. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt basilikan strax före servering. Lägg rotsakerna mitt på tallriken med köttet ovanpå och såsen runt om.

Samtidigt på JaktPlay

Senaste från Annonstorget

Tio frågor
Om lodjur och lodjursjakt
Älgjakt!
Kan du något om älgar och älgjakt?
Viltolycka!
Hur gör du när en viltolycka inträffar?
Rådjursjakt!
Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
Jakttider!
Kan du din jakttabell?
Jakthundar!
Känner du igen jakthundraserna?
Fåglar!
Känner du igen fåglarna?
Är du viltvårdare?
Testa dina kunskaper om viltvård.
Tio frågor
Vad kan du om vargar och vargjakt?
Är du jägare?
Har du rätt kunskaper?
Tio frågor!
Vad kan du om våra predatorer?
Rävkunskap
Vad vet du om rävar och rävjakt?
Spårkunskap
Vad kan du om spår och spårtecken?
Vildsvin!
Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?

Svensk Jakt på Instagram