4 personer

400 g fin färs från rådjur
3 1/2 dl grädde
4 äggulor
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2–3 msk smör till stekning
2 dl fint ströbröd till panering
Potatismos:
400-500 g skalad potatis
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar.
Tillbehör:
300 g gröna ärter
rårörda lingon (200 g lingon,1 dl strösocker)

Blanda den finmalda färsen med salt, peppar och äggula. Blanda väl och rör sedan i grädden lite i taget.
Koka potatisen under tiden. Färsen ska vara ganska lös. Blöt händerna och forma en biff utan att platta till den,
lägg den i ströbröd på båda sidor och stek i smör på svag värme. Rör lingon och socker.
Mosa potatisen och blanda den med grädde och mjölk, salt och peppar.
Servera biffarna med moset, de gröna ärterna och de rårörda lingonen.

Recept: Staffan Lindström