fredag 26 maj

Viltsmak

Vilttunga – en riktig delikatess

Titti Qvarnström är köksmästare på Bloom in the Park i Malmö. Foto: Caroline Södergren/Lena Runer

Tungan är en av de styckningsdelar som många jägare ratar, eller ­möjligtvis ger till hundarna. Men fler och fler ser tungan som en delikatess.
Jagande ­stjärnkocken Titti Qvarnström lagar bland annat nuggets av sina vilt­tungor, ett recept som hon delar med sig av här.

Fasanrätt i centrum när årets kock korades

Johan Backeus vann titeln Årets kock, med ett mjukbakat fasanbröst och en färs gjord av låret.
Den 2 februari avgjordes finalen i svenska mästerskapet i professionell matlagning. Fasan var en av huvudråvarorna och åtta kockar presenterade sin unika fasanrätt, med sin personliga prägel. Svensk Jakt intervjuade alla kockar på jakt efter det perfekta tillagningssättet.

Vildsvin i vitt vin eller äppelcider

Under Stockholms Vildsvinsfestival som pågick på fem krogar i höstas bars mer än 50 hela vildsvin in i fem restaurangkök, och kockarna fick fria händer att ­komponera menyer där alla delar på djuret skulle användas – så kallad nose-to-tail.

Fasan i huvudroll för Årets kock

När finalen av den prestigefyllda tävlingen Årets kock avgörs i Malmö i början av februari är fasan huvudingrediens i den andra tävlingsuppgiften.

Så lyckas du med viltmiddagen utan att stressa

Ska du bjuda vännerna på viltmiddag? Proffskocken Dollan von ­Essen delar med sig av sina bästa tips för hur du lyckas med maten utan att behöva ­stressa i köket innan gästerna kommer.

Tre viltrecept av Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk Jakt ur sin alldeles nya bok Kött, Vilt och Fågel.

Med smak för viltkött

I juni gästades Öster Malma av stjärnkocken Tommy Myllymäki – men ­besöket handlade inte om mat. Tommy var på Öster Malma för att utbilda sig till jägare.
Tommys släkt har jaktmarker i Finland, så jakten är inte främmande för honom.

Vildsvinsfestival på fem Stockholmskrogar

Fullt fokus på vildsvin gäller för fem Stockholmskrogar från och med fredag 21 oktober och tio dagar framåt.

Älghamburgare på proffsens vis

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.

Så lufttorkar du viltkött

För sju år sedan fick kocken Lasse Dahlén idén att starta en ­anläggning för att lufttorka viltkött. Han ville lufttorka vildsvinsskinka, göra vildsvinscoppa av karré, vildsvinssalami och bresaola av älgrulle.

Senaste nytt

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård

    Senaste från Annonstorget

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      • Se när hagelbössa sprängs

        Videon visar en hagelbössa som stuckits ner i en myr och därefter fyras av. Resultatet blir vådligt. (2853) Inlägget Se när hagelbössa sprängs dök först upp på JaktPlay. […]

      • Vådliga bilder – stor vildsvinsgalt anfaller under eftersök

        Eftersök på större vildsvinsgalt som höll på att gå riktigt illa. (3989) Inlägget Vådliga bilder – stor vildsvinsgalt anfaller under eftersök dök först upp på JaktPlay. […]

      • Tjuvjakt på varg i Sverige?

        Ordförande för ”Folkaktionen Ny Rovdjurspolitik” i Hälsingland intervjuas och talar om bland annat illegal vargjakt. (342) Inlägget Tjuvjakt på varg i Sverige? dök först upp på JaktPlay. […]

      • Snygg dokumentär om älgjakt

        Suverän tolkning av älgjakt där filmaren Niklas Nilsson fångat känslan i jakten perfekt. (3237) Inlägget Snygg dokumentär om älgjakt dök först upp på JaktPlay. […]

      • Film på älgar som jagas av varg

        Filmsnutt för Jakt & Jägare och Jägarnas Riksförbund. En åtelkamera i Värmland filmade hur två vargar går till attack mot en älgko och hennes kalvar. (4081) Inlägget Film på älgar som jagas av varg dök först upp på JaktPlay. […]

      Senaste från Annonstorget

      Tio frågor
      Vad kan du om vargar och vargjakt?
      Är du jägare?
      Har du rätt kunskaper?
      Tio frågor!
      Vad kan du om våra predatorer?
      Viltolycka!
      Hur gör du när en viltolycka inträffar?
      Är du viltvårdare?
      Testa dina kunskaper om viltvård.
      Spårkunskap
      Vad kan du om spår och spårtecken?
      Rådjursjakt!
      Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
      Fåglar!
      Känner du igen fåglarna?
      Jakthundar!
      Känner du igen jakthundraserna?
      Älgjakt!
      Kan du något om älgar och älgjakt?
      Tio frågor
      Om lodjur och lodjursjakt
      Rävkunskap
      Vad vet du om rävar och rävjakt?
      Jakttider!
      Kan du din jakttabell?
      Vildsvin!
      Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se