lördag 24 juni

Viltsmak

Sous vide – perfekt för viltkött

Sous Vide betyder Under vakuum. Foto: Lena Runer

Då och då kommer köksutrustning som gör det enklare att tillaga viltköttet. Sous vide är en proffsmetod som blivit både smidigare och billigare och därmed tagit klivet från restaurangvärlden. Resultatet blir ett mört, saftigt och jämnt rosa viltkött.

Varsågod och sitt – på en älgstol

Av en fälld älg slängs 45 procent av kroppen. Det har konstfackstudenten Victor Alge tagit fasta på i sitt examensarbete Alces Alces på industridesignlinjen.

Vilttunga – en riktig delikatess

Tungan är en av de styckningsdelar som många jägare ratar, eller ­möjligtvis ger till hundarna. Men fler och fler ser tungan som en delikatess.
Jagande ­stjärnkocken Titti Qvarnström lagar bland annat nuggets av sina vilt­tungor, ett recept som hon delar med sig av här.

Så lyckas du med viltmiddagen utan att stressa

Ska du bjuda vännerna på viltmiddag? Proffskocken Dollan von ­Essen delar med sig av sina bästa tips för hur du lyckas med maten utan att behöva ­stressa i köket innan gästerna kommer.

Även viltkött kan ursprungsmärkas

Nu kommer även viltkött att omfattas av den frivilliga ursprungsmärkningen.

Älghamburgare på proffsens vis

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.

Så lufttorkar du viltkött

För sju år sedan fick kocken Lasse Dahlén idén att starta en ­anläggning för att lufttorka viltkött. Han ville lufttorka vildsvinsskinka, göra vildsvinscoppa av karré, vildsvinssalami och bresaola av älgrulle.

Så tar du hand om den fällda råbocken

Hade du jaktlyckan med dig på bockpremiären? Grattis – här hittar du de bästa tipsen på hur du tar tillvara på det finaste köttet som finns.

Webb-tv: Så tar du hand om viltet

Jägareförbundet har tidigare gjort en komplett viltmatserie kallad ”Den vilda maten”. Där kan du lära dig hur du styckar och tillagar vilt, hur du passar och flår och annat som är bra att ha koll på när de vilda djuren blir mat.
Se samtliga 20 videoinslag här.

Landskapsburgare gjord på vildsvin

BBQ boarburger med knallröd slaw. Där har du Sörmlands landshamburgare.

Senaste nytt

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Podcast
    Landets största podcast om jakt

    Senaste från Annonstorget

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Senaste nytt

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

      För inloggade!
      Bygg ditt eget jakttorn
      Podcast
      Landets största podcast om jakt
      Quiz
      Känner du igen hundarna?
      Provläs Svensk Jakt
      Bläddra i senaste numret
      Drömjakt
      Här finns någonstans att jaga
      Älgjakt
      Så blir höstens älgjakt
      Jägarnas annonstorg
      Hundar, prylar och jaktmark
      Byggtips!
      Så bygger du en hundgård
      Opinion
      Landets hetaste jaktdebatt

      Senaste från Annonstorget

      Mest läst

        Senaste från Annonstorget

        Samtidigt på JaktPlay

        • Bågjägare attackeras av svartbjörn

          Se när en svartbjörn attackerar en bågjägare. Händelsen inträffade nära Fire River i Kanada. (263) Inlägget Bågjägare attackeras av svartbjörn dök först upp på JaktPlay. […]

        • Halvautomat med ljuddämpare (sänkt gastryck)

          Vapenmekaniska har monterat en ljuddämpare (Stalon whisper) på en halvautomat (Browning bar, 30-06). Gasregulatorn är portad och ombyggt så att … (1215) Inlägget Halvautomat med ljuddämpare (sänkt gastryck) dök först upp på JaktPlay. […]

        • Se när hagelbössa sprängs

          Videon visar en hagelbössa som stuckits ner i en myr och därefter fyras av. Resultatet blir vådligt. (3338) Inlägget Se när hagelbössa sprängs dök först upp på JaktPlay. […]

        • 14-taggarn

          Ibland ramlar inte älgen på bästa stället… Men grattis till en fin tjur Tomas! (995) Inlägget 14-taggarn dök först upp på JaktPlay. […]

        • Vårbockjakt del 5 – Sundellhunting

          Här får du följa med Tomas på riktigt spännande bockjakt … en kväll då storbocken hamnar i hårkorset! (27) Inlägget Vårbockjakt del 5 – Sundellhunting dök först upp på JaktPlay. […]

        Spårkunskap
        Vad kan du om spår och spårtecken?
        Vildsvin!
        Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?
        Fåglar!
        Känner du igen fåglarna?
        Jakttider!
        Kan du din jakttabell?
        Är du jägare?
        Har du rätt kunskaper?
        Är du viltvårdare?
        Testa dina kunskaper om viltvård.
        Tio frågor
        Om lodjur och lodjursjakt
        Älgjakt!
        Kan du något om älgar och älgjakt?
        Tio frågor
        Vad kan du om vargar och vargjakt?
        Rävkunskap
        Vad vet du om rävar och rävjakt?
        Viltolycka!
        Hur gör du när en viltolycka inträffar?
        Rådjursjakt!
        Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
        Jakthundar!
        Känner du igen jakthundraserna?
        Tio frågor!
        Vad kan du om våra predatorer?

        Svensk Jakt på Instagram

        Heta ämnen på Svenskjakt.se