Svensk Jakt

söndag 25 september

Publicerad 10 mars 2016 - 11:42 – Uppdaterad 10 mars 2016 - 17:36

Ät inte rått vildsvinskött

Kött från vildsvin kan innehålla parasiten toxoplasma. Det bör därför alltid ätas väl tillagat och aldrig rått. Foto: Kjell-Erik Moseid

Kött från vildsvin kan innehålla parasiten toxoplasma. Det bör därför alltid ätas väl tillagat och aldrig rått. Foto: Kjell-Erik Moseid

Parasiten toxoplasma gondii är mycket vanlig bland vildsvin. Det visar en avhandling gjord av veterinär Camilla Wallander vid Sveriges lantbruksuniversitet, SLU. Men parasiten dör både vid frysning och vid upphettning.

Toxoplasma kan leda till allvarlig sjukdom hos människor. Bland djur är parasiten mest känd hos katt, som är huvudvärd, samt hos får och gris som är mellanvärdar.
Hos människor kan en infektion under graviditet leda till allvarliga skador hos barnet, exempelvis hjärnskador eller blindhet. Toxoplasmainfektion kan också ge upphov till hjärninflammation i hjärnan hos människor med nedsatt immunförsvar.
Den främsta orsaken till toxoplasmainfektion hos människor anses vara konsumtion av otillräckligt upphettat, infekterat kött, framförallt från gris, får och vilt.

Dör vid frysning
Camilla Wallander från SLU har i sitt doktorsarbete undersökt förekomsten av Toxoplasma gondii hos vildsvin respektive tamsvin i Sverige.
– I undersökningen testades 1.327 vildsvin för antikroppar mot toxoplasma, säger Camilla Wallander.
Hälften av de undersökta vildsvinen bar på antikroppar mot parasiten.
– Förhållandet mellan att ha antikroppar och att även bära på parasiten är starkt hos svin.
Men Camilla Wallander tycker ändå inte att det är farligt att äta vildsvinskött.
– Parasiten dör om man fryser köttet. Vad jag har förstått är det en stor andel vildsvinskött som blir fryst, jägaren kan inte äta allt på en gång.

Inte råbiff
Däremot höjer hon varningsflagg för att till exempel äta råbiff av vildsvinskött.
– Vildsvinskött som testats negativt för trikiner kan upplevas som säkert att göra råbiff av. Men det är det alltså inte med tanke på toxoplasma, säger Camilla Wallander.
En viktig grundprincip för att undvika smitta blir därför att vildsvinskött aldrig ska konsumeras rått eller otillräckligt upphettat om det inte först har varit fryst.

Hur många grader?

Vid tillagning av vildsvin bör temperaturen i köttet komma upp över 65 grader för att toxoplasmaparasiten ska dö.

Skribent

Marie Gadolin

marie.gadolin@svenskjakt.se

 

Postnord ersätter inte transportskadad studsarkolv

Vapen & skytte

När Fredrik Jonsson fick sin studsarkolv i retur var bakkappan sönderslagen, och ett fult märke hackat i kolvhalsen. Trots att Postnord erkänner att de orsakat skadan betalar de ingen ersättning.

Älg

Senare jaktstart ska ge bättre älgstam

Jägare i tre skötselområden senarelägger sin jaktstart för att inte störa älgarna under högbrunsten.

Webb-TV

Akke fixade stortjurar till jägarbröder

Unge hälleforsaren Akke har med fina älgarbeten sett till så att två yngre jägarbröder fått skjuta varsin stortjur nu i september.

Annons

Visste du att

Tyngsta älgen sköts i Tierp

Den älgtjur som fälldes 11 oktober 1939 utanför Tierp i norra Uppland väckte stor uppståndelse. Slaktvikten är nämligen fortfarande svenskt rekord.

Webb-radio

Jägarpodd om ammunition

Den här gången vänder Jaktradion blicken mot ammunitionshyllan.

Lodjur

Naturvårdsverket: Lodjursstammen fortsätter att öka

Förra vintern fanns cirka 1.300 lodjur i Sverige. Det visar det sammanställda inventeringsresultatet.

Vildsvin

”Ekollon – raketbränsle för vildsvinen”

Riksjaktvårdskonsulent Daniel Ligné reder ut skillnaden på foder och foder.

Älg

Nej till allmän jakt på älg

Regeringen säger nej till Jägarnas Riksförbunds förslag att införa allmän jakt på älg.

Quiz

Kan du din Jakttabell?

Testa om du kan din Jakttabell i Svensk Jakts quiz!

Jakthundar

Jakthundar – fara för överhettning

Det är viktigt att minnas att hunden har begränsade möjligheter att sänka sin kroppstemperatur, förutom genom hässjning.

Viltsmak

Så lufttorkar du viltkött

För sju år sedan fick kocken Lasse Dahlén idén att starta en ­anläggning för att lufttorka viltkött.

Jakthundar

Tassbandaget som räddar jakten

Att kunna lägga ett stabilt och slitstarkt bandage om en hundtass kan rädda jakten. Men tekniken måste användas med omdöme.

Jägareförbundet

Jägarna har koll på rovdjuren

Drygt fem miljoner timmar la jägarna förra hösten på att observera rovdjur under älgjakten.

Opinion

Hundpejl – med förstånd och eftertanke

Hundpejlen kan rädda liv – men ­också få jägare att bryta mot lagen. Jag har upplevt bådadera.

Webb-TV

Skadad älgkalv avlivad – kryllade av maggots

Det kryllade av fluglarver inne i den svårt sargade älgkalven när den avlivades av eftersöksjägare i slutet av augusti. Vi varnar för starka bilder!

Webb-TV

Webb-TV: Björn gör utfall mot älgjägare

Plötsligt rusade björnen mot honom. – Jag tyckte han kom lite väl nära så jag visslar till och då tittar han upp. Men jag kände mig aldrig hotad, säger Andreas Sånglöf.

Vildsvin

Tama vildsvin byttes ut mot vilda

Nu får hunden komma i kontakt med vildsvin som uppträder såsom de ska göra.

Varg

Brist på inflytande ger illegal vargjakt

Bristen på inflytande i rovdjursförvaltningen har radikaliserat en del jägare, och den illegala jakt på rovdjur vi ser idag kan beskrivas som en form av civil olydnad.

Prenumerera på Svensk Jakts nyhetsbrev.
Brevet mejlas ut alla vardagar