Svensk Jakt

lördag 27 augusti

Annons

Publicerad 10 mars 2016 - 11:42 – Uppdaterad 10 mars 2016 - 17:36

Ät inte rått vildsvinskött

Kött från vildsvin kan innehålla parasiten toxoplasma. Det bör därför alltid ätas väl tillagat och aldrig rått. Foto: Kjell-Erik Moseid

Kött från vildsvin kan innehålla parasiten toxoplasma. Det bör därför alltid ätas väl tillagat och aldrig rått. Foto: Kjell-Erik Moseid

Parasiten toxoplasma gondii är mycket vanlig bland vildsvin. Det visar en avhandling gjord av veterinär Camilla Wallander vid Sveriges lantbruksuniversitet, SLU. Men parasiten dör både vid frysning och vid upphettning.

Toxoplasma kan leda till allvarlig sjukdom hos människor. Bland djur är parasiten mest känd hos katt, som är huvudvärd, samt hos får och gris som är mellanvärdar.
Hos människor kan en infektion under graviditet leda till allvarliga skador hos barnet, exempelvis hjärnskador eller blindhet. Toxoplasmainfektion kan också ge upphov till hjärninflammation i hjärnan hos människor med nedsatt immunförsvar.
Den främsta orsaken till toxoplasmainfektion hos människor anses vara konsumtion av otillräckligt upphettat, infekterat kött, framförallt från gris, får och vilt.

Dör vid frysning
Camilla Wallander från SLU har i sitt doktorsarbete undersökt förekomsten av Toxoplasma gondii hos vildsvin respektive tamsvin i Sverige.
– I undersökningen testades 1.327 vildsvin för antikroppar mot toxoplasma, säger Camilla Wallander.
Hälften av de undersökta vildsvinen bar på antikroppar mot parasiten.
– Förhållandet mellan att ha antikroppar och att även bära på parasiten är starkt hos svin.
Men Camilla Wallander tycker ändå inte att det är farligt att äta vildsvinskött.
– Parasiten dör om man fryser köttet. Vad jag har förstått är det en stor andel vildsvinskött som blir fryst, jägaren kan inte äta allt på en gång.

Inte råbiff
Däremot höjer hon varningsflagg för att till exempel äta råbiff av vildsvinskött.
– Vildsvinskött som testats negativt för trikiner kan upplevas som säkert att göra råbiff av. Men det är det alltså inte med tanke på toxoplasma, säger Camilla Wallander.
En viktig grundprincip för att undvika smitta blir därför att vildsvinskött aldrig ska konsumeras rått eller otillräckligt upphettat om det inte först har varit fryst.

Hur många grader?

Vid tillagning av vildsvin bör temperaturen i köttet komma upp över 65 grader för att toxoplasmaparasiten ska dö.

Skribent

Marie Gadolin

marie.gadolin@svenskjakt.se

 

POD: Avsnitt 91 – Björnjakt

Webb-radio

Denna vecka fokuserar Jaktradion på björnjakt. Rasmus Boström och Olle Olsson medverkar.

Nyheter

Samverkan ska höja dovhjortens status

I vissa delar av Sörmland skjuts 80 klövvilt per tusen hektar. De flesta av dem är dovvilt. Men några uttalade mål för vad jägarna vill med dovhjorten ...

Björn

Duktiga stövare spred björnlycka i Jämtland

Bra förföljande är viktigt för att lyckas med björnjakten. Två mycket duktiga stövare gav jägarna i Strömsunds kommun en spännande jakt.

Annons

Älg

Överkörda av länsstyrelsen – alla representanter lämnar älgförvaltningen

Efter att länsstyrelsen Kronoberg beslutat att köra över älgförvaltningsgruppen lämnar alla ledamöter sitt uppdrag med omedelbar verkan.

Jakt

Tio jakter du bör uppleva innan du dör

Äntligen fågelpremiär och möjlighet att beta av de två första punkterna på listan.

Nyhet

Tittarkritik fick Magdalena Forsberg att lugna sig med jakten

Att vara jägare och samtidigt leda tv-programmet Mitt i naturen är inte riktigt förenligt.

Björn

Se jägarnas bilder från björnjakten

Nu har licensjakten på björn dragit igång. Här kan du se jägarnas egna bilder från jakten.

Vapendirektivet

Vapenfrågan upp till ytan i september

För tillfället råder semester inom EU-byråkratin, men i september ska frågan om ett nytt vapendirektiv upp på bordet igen.

Webb-TV

Naturbevakare larmar: omfattande tjuvsläpp av fågelhundar

Fågelhundar släpps på statens mark långt innan det är tillåtet. I flera fall rör det sig om italienska jägare som tränar sina hundar och inventerar fjällen på ripa innan jaktstarten.

Eftersök

Sen slåtter orsakar fler viltolyckor

Den sena slåttern av vägrenar gör att antalet rådjursolyckor ökar dramatiskt, hävdar eftersöksjägare.

Björn

Här följer du björnjakten

21 augusti inleds licensjakten på björn och totalt får 219 björnar fällas. Här kan du följa jaktens utfall och läsa mer om de olika jaktbesluten.

Varg

Ny vargattack på Molstaberg

På fårgården Molstaberg dödades minst fem djur av varg under natten till lördag. Det är årets första vargangrepp mot Molstaberg, som förra året miste cirka 80 får till varg.

Webb-TV

Svensk Jakt testar Swarovski Z8i

Se när Svensk Jakts vapen- och skytteredaktör Ulf Lindroth testar och ger sin syn på Swarovskis nya kikarsikte Z8i.

Webb-radio

Nytt avsnitt av jägarpodden

Ett nytt avsnitt av jägarpodden är ute idag.

Björn

Inför björnjakten – testa dina kunskaper

Testa dina kunskaper om björnar och björnjakt i Svensk Jakts frågetävling.

Illegal jakt

Fem ton slaktrester – jakten stängd i nytt område

Ytterligare en iilegal björnåtel har upptäckts i Gävleborg och ännu ett jaktområde stängs.

Rådjur

Så tar du hand om den fällda råbocken

Hade du jaktlyckan med dig på bockpremiären? Grattis – här hittar du de bästa tipsen på hur du tar tillvara på det finaste köttet som finns.

Illegal jakt

Polisutredning att vänta kring björnåtlar

Otillåten hantering av animaliska biprodukter, miljöbrott eller jaktbrott. Vilket brott är ännu oklart, men det kommer att bli en polisutredning.

Prenumerera på Svensk Jakts nyhetsbrev.
Brevet mejlas ut alla vardagar